Практик, Я конечно не доктор и образование у меня далеко не медицинское, но общие аспекты, как нервная система человека в общих понятиях мне знакома и если при экстренной ситуации когда придется тормозить, ваш мозг "глюкнет" подав команду да обе ноги, которые как раз одновременно окажутся на педалях газ и тормоз, думаю о последствиях поведения вашего автомобиля можно уже не говорить....
А на счет суеты ног, когда вы тормозите или уже стоите левая нога на педали тормоза, а правая куда девается?.... держится на весу или убирается на пол - это удобно? По мне нет.

Однажды у меня был случай, я очень сильно ушиб правую ногу, да так, что наступить и дотронуться не мог, боль бала адская. На зло, это все еще произошло в области, а домой в город как то надо ехать, пришлось жать педали левой ногой, немного было скажу не комфортно так ехать, но привычка управлять одной ногой дала свое. А если же была привычка управлять двумя ногами, даже не представляю как бы все вышло...